米粉的貯藏最不方便，且保質(zhì)期非常短，一般情況下，民間用竹筐盛米粉，同時(shí)用濕毛巾覆蓋，在這個(gè)能通過竹筐“通風(fēng)”，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下，米粉能保存18~24小時(shí)以上。超過時(shí)間則短碎，或者干硬難以下咽。取米粉應(yīng)該用溫水潤手，這樣才不至于沾住手。